Porady
Kawę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku,bez dostępu powietrza i światła. Nawet niezmielone ziarno dość szybko traci swoje najlepsze, unikatowe walory smakowe.
Miel palone ziarna kawy tuż przed przygotowaniem naparu. Kawa zmielona traci swój aromat już po godzinie. Kawa zmielona ma też właściwości pochłaniania obcych zapachów, co naturalnie negatywnie wpływa na jakość naparu.
Z powyższych względów nigdy nie miel kawy na zapas. Zwracaj też uwagę, w jaki sposób przygotowywana jest dla Ciebie kawa w kawiarni. Nie jest niczym zdrożnym poprosić baristę o podanie kawy ze świeżo zmielonych ziaren.
Kawa robusta jest jakościowo gorszą kawą od arabica i zawiera dwukrotnie więcej kofeiny/to nie jest dobre stwierdzenie, robusta jest równie dobrą kawą jak arabika, jest inna ale nie znaczy że gorsza, są robusty które cenną sięgają do cen arabik.
Do przygotowania klasycznego espresso używamy 100% arabik lub mieszanek arabiki z domieszką robusty.
W lokalu możemy używać dwóch młynków, jednego z 100% arabiką i parzyć z tych ziaren klasyczne spresso, a w drugim młynku możemy mieć mieszankę arabiki z robustą i z niej serwować kawy z mlekiem (latte, capuccino ) W Polsce lubimy kawy z domieszką robusty, są wyczuwalne bardziej w kawach mlecznych które są dużym procentem sprzedaży w lokalu.
Nigdy nie zalewaj kawy wrzątkiem. Bogactwo aromatów uzyskasz przyrządzając napar w ekspresie ciśnieniowym, przelewowym lub kafetierce (french press), moka lub tygielek.
Kawę powinno się podawać w ogrzanych filiżankach lub – w zależności od typu napoju – w szklankach. Nigdy natomiast w naczyniach metalowych, które mogą popsuć jej smak.
